陈枝记铁锅怎么样？多少钱、和章丘铁锅哪个好

陈枝记是香港品牌，做中式厨刀起家，熟铁炒锅是副业，却在内地火了。它的锅走薄壁路线，33cm 铁柄圆底款只有 1.25 公斤，一百多元能买到。天猫上那家陈枝记旗舰店不是香港陈枝记，商标被广州公司抢注了。

陈枝记铁锅是哪里产的

香港。公司全称是陈枝记老刀庄有限公司，门店在香港九龙，早期给酒楼和厨师打刀，熟铁锅是跟着厨刀一起做起来的。内地买到的正品多是代购或者几家老牌酒店用品店转出来的，包装简单，没有统一的中文说明书，多数是牛皮纸加一层膜。

产地要看批次。香港本店卖的锅分本地打制和内地代工两条，内地代工的多在广东打，工艺接近，价格便宜一半；香港本地款锅底更厚一点，敲起来声音沉。包装上看不到产地标注，问卖家要实拍图，看锅底钢印和手柄铆钉更实在。

陈枝记铁锅怎么样

先说材质：它是熟铁锅，含碳量低于 0.02%，靠锻打成型，不是生铁铸造。熟铁薄、导热快、韧性好，适合爆炒；缺点是储热差，火一停锅就凉，炖菜不如生铁锅。锅壁 1.2 到 1.5 毫米，锅底略厚，兼顾聚热和轻便。

重量是它的卖点。33cm 铁柄款 1.25 公斤，比同尺寸章丘锅轻一公斤左右，单手能颠。代价是锅壁薄、油烟大：1.2 毫米的款油刚下去就起烟，家用灶火不好控制；1.5 毫米的款好一些，热得慢一点，烟也少一些。

做工不算精细。锅沿有打磨痕迹，手柄铆钉外露，出厂不做涂层也不做氮化，三禾 那种氮化防锈的工艺它没有，收到必须自己开锅。开锅要到冒蓝烟、擦油三遍，之后每次用完烘干抹油，不然第二天就一层浮锈，北方干燥的地方也一样。

陈枝记铁锅多少钱

淘宝上常见价 120 到 200 元。33cm 铁柄圆底熟铁锅有 131.28 元的成交记录，32cm 圆底款多在 200 到 300 元，木柄比铁柄贵二三十元；香港门店基础款约 280 港币，折人民币两百出头，加上代购费也差不多。

价差主要来自渠道和厚度。同样 33cm，1.2 毫米的便宜，1.5 毫米的贵三四十元；带锅盖的套装贵六十到一百元；香港直邮的加上运费和代购费，比内地现货贵一半。买之前问清厚度，厚度比尺寸更影响使用感受。

陈枝记和章丘铁锅哪个好

看你要轻还是要稳。章丘铁锅是手工锻打，锅体重 2.1 到 2.6 公斤，储热好、油烟小，适合焖炒；陈枝记轻、薄、热得快，适合快炒和颠锅。家里灶火力一般、又想颠锅的，陈枝记更顺手；常做炖菜、怕烟的，章丘合适。

价格差得更多。章丘铁锅名气大的那几家，一环锅 350 元以上，二环 700 多元，三环能到 2000 元；陈枝记主流款 200 元以内。章丘贵在手工锤打的人工，陈枝记便宜在热压成型，工艺不同，不是同一个成本结构。

别买几十元的所谓章丘锅。手工锻打的成本摆在那儿，300 元以下基本可以判断没经过手工热锻，多是机器压出来再敲花纹。同理，一百元以下的陈枝记也要小心，正品锅底有钢印，假货通常只有一张贴纸，翻过来一看就知道。

陈枝记铁锅怎么买

第一个坑是商标。天猫和京东上能搜到陈枝记旗舰店，那是一家广州公司注册的商标，香港陈枝记官网专门发过声明撇清关系。想买正品，去香港门店，或者找上海、广州几家做酒店用品的老店，别只看店名里有没有官方两个字。

第二个坑是厚度。同一家店会同时卖 1.2 和 1.5 毫米，页面不一定写清，问清楚再下单。家用 32 到 34cm 够三口人用，1.5 毫米更均衡；1.2 毫米适合火力猛的燃气灶，普通家用会觉得烟大、糊锅快，别只看重量就下单。

值不值得买：想练爆炒、能接受养锅，值得，一百多元买口熟铁锅，用十年没问题；想省事、怕油烟、家里用电磁炉，不值得，薄底熟铁锅在电磁炉上受热不均，还容易变形。电磁炉家庭换一口平底不粘锅更实际，别硬上，用起来别扭。

养护比开锅更重要。每次用完趁热用热水冲，别用洗洁精，洗完立刻上火烘干，趁热抹一层薄油；长期不用就抹油挂起来。粘锅了别用钢丝球死蹭，用粗盐加土豆皮擦。养出油膜之后，煎蛋不放油也不粘，这层膜要慢慢养，急不来。

拿它和不粘锅比没意义。熟铁锅靠油膜物理不粘，能上铁铲、能爆炒、不怕刮；苏泊尔不粘锅 开箱就不粘，但涂层两三年一换，铁铲一刮就废。一个要养，一个要换，按做饭习惯选，别指望一口锅把两样都占了，做法不同，选的锅就该不同。

常见问题

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