鱼脯是江西赣州的特产品牌,以“鱼脯、赣南、客家”为理念,面向喜爱鱼制品与地方风味的消费者。品牌将草鱼肉与薯粉以手工刮制,油炸后制成金黄的鱼饼。一包鱼脯品牌的赣南鱼饼,在炖汤或炒菜时,以鲜嫩的口感与鱼的清香,让人品尝到客家的味道,是赣南人从小吃到大的家常菜。
鱼脯品牌在赣州有作坊,选用新鲜草鱼,手工刮蓉,加入鸡蛋与薯粉,搅拌上劲。油炸至金黄。成品可冷冻保存。这种以鱼肉加工为核心的食品工艺,是客家饮食文化的体现。
鱼脯软滑,入口有弹性。是赣南人过年必备的菜肴。
鱼脯与鸡汤、芹菜搭配。是赣南宴席的特色菜。
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