活珠子品牌介绍：南京金陵小吃中的极致鲜美

更新时间:2026-07-27 18:02:09 发布时间:48分钟前阅读:0次

活珠子是南京特产小吃，以“鲜活、极鲜”著称，品牌如“六合活珠子”等，将即将孵化的鸡蛋通过传统炕坊工艺制成。面向喜爱地道风味的食客，在街头巷尾贩卖最原始的美味。一颗活珠子，敲开一个小口，先吸汤汁，再蘸椒盐吃，鲜嫩无比，是勇者的美食，也是金陵饮食文化的一绝。

活珠子品牌渊源与炕孵工艺传承

活珠子选用受精鸡蛋，在孵化到12天左右时停止，此时胚胎已成型但无羽毛。炕坊师傅凭经验控制温度与天数。煮熟后即食。这种半孵化蛋的工艺在南京已传承百年，是民间智慧的结晶。

活珠子汤汁最为鲜美，富含氨基酸。鸡肉部分细嫩。通常搭配炒盐。在夜市或路边，吸食活珠子是南京人的日常。对初次尝试者来说是挑战，但尝过便难以忘怀。

活珠子与啤酒是宵夜绝配。是南京必吃的地标美食。